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Produção de metano em ruminantes: desafios e estratégias
As emissões de metano estão diretamente ligadas à eficiência produtiva e aos impactos ambientais da pecuária. Estratégias nutricionais…
Antocianinas: uma nova fronteira em alimentos funcionais
1. INTRODUÇÃO As antocianinas são pigmentos fenólicos naturais responsáveis pelas cores vermelha, roxa e azul em muitos vegetais,…
Benefícios dos alimentos ricos em flavonoides na saúde: uma revisão
Introdução Os flavonoides são compostos bioativos, sendo um tipo específico de polifenol encontrado em diversas frutas, vegetais, bebidas…
Novas fontes alimentícias e segurança de alimentos
Introdução O sistema alimentar global enfrenta um duplo desafio: alimentar uma população projetada para atingir 9,8 bilhões de…
Envelhecimento de pães: controle tecnológico sustentável
INTRODUÇÃO O pão é um dos pilares da dieta global, mas a sua natureza perecível impõe desafios econômicos…
Genética como aliada no combate à cetose em vacas leiteiras.
Introdução A cetose é uma das principais doenças metabólicas que afetam vacas leiteiras de alta produção, especialmente durante…
Tecnologia Blockchain: Impactos para a Segurança de Alimentos
1. INTRODUÇÃO A crescente preocupação com a segurança de alimentos, a transparência da cadeia produtiva e a rastreabilidade…
Avaliação do score de carrapatos em bovinos
1- Introdução O carrapato Rhipicephalus microplus é considerado o ectoparasita de maior impacto na bovinocultura mundial, especialmente em…
Sorbets como matrizes alimentícias funcionais
Caracterização e composição dos sorbets Dentre as sobremesas existentes no mercado, os gelados comestíveis vêm se destacando por…
Produtos Lácteos Híbridos: inovação e tendências atuais
Introdução Leite, iogurtes, queijos e bebidas lácteas são reconhecidos como fontes de proteínas, minerais e compostos de interesse…