Conhecer princípios e regras do desenho sanitário/ higiênico para instalações e equipamentos, com o objetivo de garantir a Segurança de Alimentos dos produtos alimentícios, com base em referências e critérios de normas, EHEDG e 3A.

Público-alvo

Manutentores e Gestores de Manutenção e Projetos, profissionais envolvidos em obras e intervenções civis, profissionais envolvidos na gestão de qualidade e segurança de alimentos, em limpeza e sanitização de unidades processadoras de alimentos e áreas afins.

Conteúdo

Importância do desenho sanitário para alimentos
Impactos nas operações e na segurança de alimentos
Conceitos básicos de projeto sanitário
Princípios do desenho sanitário – EHEDG e 3A
Legislação e Normas
Percepção de riscos, higiene e zoneamento
Master plan integrando instalação e equipamento
Critérios de desenho sanitário – Instalações
Critérios de desenho sanitário – Equipamentos
Avaliação de riscos em equipamentos e utensílios
Verificação de projeto sanitário
Limpeza e desinfecção
Manutenção – importância

Dúvidas?