O objetivo do treinamento é capacitar os profissionais a identificar e mitigar riscos relacionados a fraudes alimentares e ameaças à segurança dos alimentos. O treinamento aborda conceitos de ameaça e vulnerabilidade, requisitos da FSSC 22000, formação de equipes especializadas, uso de ferramentas de avaliação de risco e a implementação de medidas de mitigação, com foco na proteção contra adulterações e sabotagens. Além disso, inclui exercícios práticos para aplicar os conceitos aprendidos.

Público-alvo

O público-alvo do treinamento são profissionais da indústria alimentícia responsáveis pela segurança, qualidade e proteção dos alimentos, como gestores de segurança alimentar, auditores, profissionais de controle de qualidade, equipes de produção e consultores.

Metodologia

Aula online ao vivo e interativa através de link da ferramenta Zoom disponibilizado no máximo 02 dias antes do início do treinamento. (Necessário câmera e microfone para interação durante a aula). O acesso é individual e restrito, não sendo permitido aos participantes compartilhar o link do treinamento com pessoas não inscritas ou projetar o treinamento em local que possibilite pessoas não inscritas acompanharem total ou parcialmente o treinamento.

Conteúdo

Conceito de ameaça e vulnerabilidade;
Histórico sobre Food Defense e Food Fraud;
Requisitos da FSSC 22000 para avaliação de ameaças e vulnerabilidade a fraudes;
Equipes de Food Fraud e Food Defense;
Ferramentas para avaliação de ameaça e vulnerabilidade,
Medidas de mitigação;
Exercícios.

Palestrante confirmado

CLAUDIA ADRIA
É Consultora e Instrutora de Treinamento em Qualidade e Segurança de Alimentos, com 8 anos de experiência em Qualidade e Food Safety em indústrias alimentícias, incluindo chocolates, panificação, recheios, UHT e derivados lácteos. Possui formação em Gestão da Qualidade e Processos pela UNICID, Ciência e Tecnologia de Alimentos Industrializados pela FOC, além de especialização em Segurança de Alimentos pela SGS e pós-graduação em Microbiologia de Alimentos. É auditora interna FSSC 22000 V6.0 e IFS Food V8.0 . Também atua como instrutora ministrando cursos de especialização e MBA. Suas competências incluem o desenvolvimento e implementação de sistemas de gestão da qualidade, auditorias internas e externas, e treinamentos em segurança de alimentos.

Dúvidas?