Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos

  • Diogo Ximenes

    • Introdução

    A redução de perdas e desperdício de alimentos é uma preocupação crescente em todo o mundo, tanto para questões ambientais quanto para a segurança alimentar e a eficiência econômica. No âmbito da certificação FSSC 22000, um dos requisitos adicionais da versão 6 é a necessidade de implementar práticas eficazes para minimizar perdas e desperdícios de alimentos. Este tema está alinhado com o Objetivo 12 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, que visa assegurar padrões de produção e consumo sustentáveis. Este artigo explora como a redução de perdas e desperdício de alimentos pode ser integrada à conformidade com a FSSC 22000 e como contribui para o Objetivo 12 dos ODS.

    Perdas e desperdício de alimentos no Brasil: breve prospecto de dados e impactos

    As estatísticas mais recentes sobre perdas e desperdício de alimentos no Brasil revelam a magnitude significativa desse problema, com implicações econômicas e ambientais profundas. Na cadeia produtiva, estima-se que cerca de 20% da produção de alimentos seja perdida antes de chegar ao consumidor, abrangendo perdas durante a colheita, processamento e armazenamento. A Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos (ABIA) e outras fontes apontam que as perdas no campo e durante o armazenamento podem atingir até 10 milhões de toneladas por ano.

    No setor varejista, o desperdício de alimentos também é significativo, com cerca de 1,3 milhão de toneladas sendo descartadas anualmente devido a produtos não vendidos a tempo. No âmbito doméstico, o desperdício é ainda mais alarmante: aproximadamente 41% dos alimentos são descartados em lares brasileiros, representando cerca de 27 milhões de toneladas de alimentos jogados fora a cada ano, conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

    O impacto econômico do desperdício de alimentos é notável, com perdas estimadas em cerca de R$ 1,1 bilhão por ano, englobando custos associados à produção, transporte e descarte de alimentos não consumidos. Além disso, o desperdício de alimentos contribui para problemas ambientais significativos. Alimentos que vão para aterros geram aproximadamente 3,3 milhões de toneladas de CO2 equivalente por ano devido à emissão de metano, um potente gás de efeito estufa.

    O Brasil tem adotado várias iniciativas para enfrentar o desperdício de alimentos, incluindo o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e campanhas de conscientização. Essas ações estão alinhadas com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente o ODS 12, que busca assegurar padrões de consumo e produção sustentáveis e reduzir o desperdício global de alimentos per capita, que detalharemos mais à frente.

    Requisito adicional FSSC 22000: Redução de perdas e desperdício de alimentos

    O FSSC 22000, um dos esquemas de certificação de segurança de alimentos mais rigorosos, incluiu requisitos de gestão de desperdícios e perdas de alimentos. Para atender a essas exigências, as empresas devem:

    Objetivo 12 dos ODS da ONU: Produção e consumo sustentáveis

    O Objetivo 12 dos ODS, que visa assegurar padrões de produção e consumo sustentáveis, é fundamental para a abordagem da redução de desperdício de alimentos. Este objetivo enfatiza a necessidade de reduzir substancialmente o desperdício de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento. A conexão entre a redução de desperdício e o ODS 12 é clara:

    Estratégias para reduzir Perdas e Desperdício de Alimentos

    Para alinhar as práticas empresariais com o requisito adicional da FSSC 22000 e o Objetivo 12 dos ODS, as empresas podem adotar várias estratégias eficazes:

    29 de setembro: Dia Internacional do Combate a Perdas e Desperdícios

    O Dia Internacional de Combate a Perdas e Desperdícios de Alimentos, celebrado em 29 de setembro, tem como objetivo aumentar a conscientização sobre a importância de reduzir o desperdício de alimentos em todo o mundo. Essa data foi instituída pela ONU para destacar a necessidade de práticas sustentáveis que promovam a segurança de alimentos e a preservação dos recursos naturais.

    Para as empresas, esse dia representa uma oportunidade valiosa de engajar colaboradores e stakeholders em ações concretas. Algumas estratégias que podem ser adotadas incluem:

    Ao integrar essas ações, as empresas não apenas contribuem para a causa global de combate ao desperdício, mas também fortalecem a cultura de sustentabilidade e responsabilidade social entre seus colaboradores.

    Conclusão

    A integração de práticas eficazes para a redução de perdas e desperdício de alimentos é crucial tanto para cumprir os requisitos adicionais da FSSC 22000 quanto para alcançar o Objetivo 12 dos ODS da ONU. Adotar uma abordagem sistemática e baseada em dados para minimizar desperdícios não apenas contribui para a sustentabilidade e a eficiência dos processos, mas também ajuda a enfrentar desafios globais relacionados à segurança alimentar e ao meio ambiente. Ao implementar estratégias eficazes e promover uma cultura de conscientização e melhoria contínua, as empresas podem fazer uma diferença significativa na redução do desperdício de alimentos e na construção de um futuro mais sustentável.

     

    Referências:

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