A versão 7 da FSSC 22000 chegou trazendo atualizações importantes para profissionais que atuam com qualidade e segurança de alimentos. A Fundação FSSC anunciou a nova versão do esquema em maio deste ano. Os Organismos de Certificação e as Organizações Certificadas ainda terão um período de transição de 12 meses para permitir a implementação eficaz da nova versão.
De acordo com o cronograma oficial da instituição, até 30 de abril de 2027, as auditorias ainda poderão ser realizadas de acordo com a Versão 6. Entre 1º de maio de 2027 e 30 de abril de 2028, será realizado o período oficial para o upgrade para a Versão 7. Após esse prazo, todas as certificações deverão estar migradas para a nova versão.
Para esclarecer as principais mudanças e explicar o que muda na prática para empresas e profissionais do setor, o Portal e-food entrevistou Juliani Arimura, representante da Fundação FSSC na América Latina.
Confira as principais mudanças listadas por Juliani Arimura:
| Tema | Versão 7 – Principais mudanças |
|---|---|
| 1. Nova série ISO 22002-x:2025 | Substitui as antigas ISO/TS 22002-x e PAS, introduzindo uma nova estrutura harmonizada dos Programas de Pré-Requisitos (PRPs).Introdução da ISO 22002-100:2025 como base comum para todos os setores, harmonizando requisitos e reduzindo duplicidades.
Cada categoria da cadeia de alimentos passa a ter PRPs específicos vinculados à nova série – Partes 1, 2, 4, 5 , 6 e 7. |
| 2. Alinhamento com GFSI Benchmarking Requirements 2024 | Incorpora todos os novos requisitos exigidos pela GFSI, fortalecendo a equivalência com outros esquemas reconhecidos, para os requisitos 2.5.1, 2.5.3, 2.5.4 e 2.5.8.
Dentre os quais podemos destacar a necessidade de comprovação científica para parâmetros vinculados à segurança de alimentos, quando incluídos em especificações e não existir legislação pertinente; necessidade de demonstração de conhecimento e competência do pessoal envolvido no avaliação e planos de Defesa e Alimentos e Mitigação de Fraude de Alimentos; maior enfoque na cultura de segurança dos alimentos e qualidade, exigindo compromisso demonstrável de todos os colaboradores e recursos adequados para manter uma cultura positiva. |
| 3. Reestruturação das categorias da cadeia alimentar | Categorias e subcategorias foram reorganizadas para refletir melhor competências técnicas e escopos de certificação.
Exemplo: a categoria CIV (produtos estáveis a temperatura ambiente) foi subdividida em seis subcategorias (CIV-1 a CIV-6), diferenciada pelo tipo de tecnologia e tipo de produto. |
| 4. Inclusão da Lista de Decisões do BoS da versão 6 | Inclusão de requisitos que já estão na versão 6 na lista de decisão de Bord of Stakeholders, como 2.5.1 (a) Análise laboratorial, 2.5.14 Rastreabilidade para a categoria C0 (abate) e Uso da IA pelos Organismos de Certificação. |
| 5. Qualificação de auditores | Requisitos de competência foram atualizados, com maior ênfase em conhecimento técnico do setor, produtos, processos e legislação. |
| 6. Inteligência Artificial (IA) | Já descrito na lista de decisão do BoS da versão 6, traz requisitos de governança para o uso de IA pelos organismos de certificação, durante atividades de certificação, incluindo avaliação de riscos, validação, transparência e supervisão humana. |
| 7. Sustentabilidade (ODS) | Reforça requisitos que apoiam a contribuição das organizações aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), incluindo princípios de projeto de embalagens para redução de perdas e desperdício de alimentos, tomando como base os Princípios de Design da AIP Save Food Packaging, globalizados pela WPO. |
| 8. Melhorias editoriais | Diversas revisões para tornar o esquema mais claro, consistente e de aplicação mais uniforme. |
Como baixar a nova versão
O documento atualizado com a Versão 7 do FSSC 22000 está disponível no site da Fundação e conta com tradução para o português.
O Esquema é composto por cinco partes e dois apêndices, incluídos no documento principal. Além disso, há cinco anexos, que também contêm requisitos obrigatórios do Esquema. Todos os documentos podem ser baixados gratuitamente no site da FSSC.