O Portal e-food acompanhou nesta quarta-feira (27) o One Health Diagnostics Summit, realizado em Chapecó (SC) e promovido pela Hygiena. Em sua terceira edição no Brasil, o evento reuniu dezenas de profissionais da indústria de alimentos para uma programação focada em segurança dos alimentos, inovação, diagnóstico microbiológico e sustentabilidade da cadeia produtiva.
Com mais de oito horas de conteúdo técnico, o encontro trouxe especialistas renomados do setor para discutir os principais desafios e tendências do mercado brasileiro de food safety, reforçando a importância da integração entre saúde humana, animal e ambiental.
Segundo Daniel Utzig Tasca, Gerente de Território da Hygiena no Brasil, a escolha de Chapecó como sede do evento reforça a relevância da região para a produção de alimentos no país. “Chapecó concentra uma enorme cadeia produtiva que abastece mais de 100 países. Promover um evento como esse aqui significa levar conhecimento, troca de experiências e networking para profissionais que atuam diretamente na segurança dos alimentos consumidos no Brasil e no mundo”, destacou.
Daniel também ressaltou a importância de mudar a percepção da indústria sobre food safety. “Muitas vezes a segurança dos alimentos ainda é vista como custo. Nosso objetivo é mostrar justamente o contrário. Trata-se de um investimento na marca, na confiança do consumidor e na sustentabilidade do negócio.”
Microbiologia preditiva e geração de valor
Entre os destaques da programação esteve a palestra “Conexão de Valor: Gestão Microbiológica em Produtos de Reciclagem Animal e a Integridade da Cadeia de Rações e Alimentos para PETs”, ministrada pelo presidente da Associação Brasileira para Proteção dos Alimentos (Brafp), Caio Carvalho.
Durante sua apresentação, o especialista abordou a evolução da microbiologia dentro das indústrias, que vem deixando de atuar apenas de forma corretiva para assumir um papel estratégico e preventivo. “A microbiologia saiu de uma fase reativa, em que se esperava o resultado para depois agir, para um modelo preditivo, capaz de identificar tendências e apoiar decisões antes que o produto esteja em risco”, explicou.
O presidente da Brafp também destacou que o conceito One Health está diretamente ligado à produção sustentável e segura. “Quando garantimos alimentos seguros, protegemos consumidores, animais e o meio ambiente. Esses três pilares fortalecem toda a cadeia produtiva e tornam a operação mais sustentável para a indústria e para a sociedade.”
Dados moleculares e controle de patógenos
A Dra. Liris Kidlein também participou da programação com as palestras “O Futuro da Inspeção de Alimentos no Brasil: Dados Moleculares como Prova de Conformidade” e “Cases: Investigação de Salmonella”.
A especialista destacou a importância das novas ferramentas de monitoramento microbiológico e da modernização dos sistemas de inspeção e controle sanitário. “Hoje temos tecnologias mais rápidas e eficientes, capazes de auxiliar as agroindústrias tanto no controle de processos quanto no monitoramento de produtos. Isso contribui diretamente para a mitigação de patógenos e para a produção de alimentos mais seguros”, afirmou.
Liris também ressaltou o alinhamento entre indústria, legislação e fiscalização: “As normativas brasileiras vêm evoluindo para fortalecer os controles microbiológicos, garantindo mais segurança ao consumidor e conformidade com exigências nacionais e internacionais.”
Debate técnico e troca de experiências
A auditora fiscal federal agropecuária do Ministério da Agricultura (Mapa), Dra. Josinete Barros de Freitas, participou do evento e destacou a relevância de encontros técnicos voltados aos desafios reais enfrentados pela indústria. “Foi um evento extremamente técnico, com discussões sobre problemas do dia a dia da indústria e soluções aplicáveis à rotina dos laboratórios e controles de qualidade”, comentou.
Ela também elogiou a escolha dos temas abordados pela organização. “A Hygiena teve a felicidade de reunir especialistas, pesquisadores e profissionais que vivem a realidade da segurança dos alimentos. São debates fundamentais sobre controle ambiental, rastreabilidade e qualidade.”
Além do conteúdo técnico, o One Health Diagnostics Summit também proporcionou oportunidades de networking entre profissionais do setor. Participante do evento, Pricila Ribeiro, da MBRF Global Foods Company, é uma das maiores empresas de alimentos do mundo, originada a partir da união corporativa entre a Marfrig e a BRF, destacou a importância da troca de experiências e das discussões sobre inovação.
“É um ótimo momento para conversar com profissionais da área laboratorial e da indústria de alimentos. Tivemos palestras muito relevantes, com foco em inovação, diagnósticos precisos, redução de lead time e confiança nos resultados”, disse em entrevista ao Portal e-food.
Ao longo do dia, o evento reforçou o papel estratégico da ciência, da tecnologia e da prevenção para fortalecer a segurança dos alimentos e impulsionar a competitividade da indústria brasileira no mercado global.
Saiba mais sobre a Hygiena.
