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Microbiologia
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Surto de ciclosporíase nos EUA coloca alimentos sob investigação
Um grande surto de ciclosporíase, infecção intestinal causada pelo protozoário Cyclospora cayetanensis, atinge os Estados Unidos. Entre 1º…
[12/08/2026] 22º Fórum Portal e-food: Monitoramento Ambiental na produção de alimentos – estratégias fundamentais
Instituição: Portal e-food Data: 12 de agosto de 2026 Horário: 16h às 18h Evento com emissão de certificado…
OMS publica dados inéditos sobre riscos microbiológicos e químicos transmitidos por alimentos
A nova análise da OMS amplia significativamente a base de evidências ao avaliar 42 dos principais riscos transmitidos por alimentos, incluindo bactérias, vírus, parasitas e substâncias químicas, em 194 países, entre 2000 e 2021
Impactos da microbiologia preditiva para a segurança de alimentos
INTRODUÇÃO A segurança de alimentos é uma das principais preocupações da indústria alimentícia, estando diretamente relacionada à saúde…
Nebulização Aplicada à Descontaminação de Pescados e Conservação
A técnica da nebulização química, também conhecida como aerossolização, apresenta-se como uma alternativa complementar aos processos convencionais de…
Revestimentos comestíveis em queijos: tecnologias e perspectivas
INTRODUÇÃO Novas tecnologias de preservação de alimentos têm ganhado atenção, especialmente as que se baseiam no uso de…
One Health Summit Hygiena aborda inovação e prevenção em food safety; veja os destaques
O Portal e-food acompanhou nesta quarta-feira (27) o One Health Diagnostics Summit, realizado em Chapecó (SC) e promovido…
Probióticos: o que são e por que analisar?
Cada vez mais presentes em suplementos e alimentos funcionais, os probióticos conquistaram definitivamente espaço no mercado brasileiro impulsionados…
Fórmulas Infantis: desafios da preparação correta para a segurança dos lactentes
O leite materno é reconhecido como o melhor alimento para nutrição infantil, proporcionando não apenas nutrientes completos, mas…
Inovação na Indústria: Tecnologias não térmicas em alimentos
Como novas soluções estão redefinindo qualidade, segurança e eficiência na indústria alimentícia