Cada vez mais presentes em suplementos e alimentos funcionais, os probióticos conquistaram definitivamente espaço no mercado brasileiro impulsionados pelo crescente interesse dos consumidores por produtos que promovem saúde e bem-estar. No entanto, para que esses microrganismos realmente entreguem os benefícios prometidos no rótulo, é fundamental garantir que estejam presentes em quantidade adequada, sejam corretamente identificados e estejam livres de contaminantes.
Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, oferecem benefícios à saúde do hospedeiro, especialmente no equilíbrio da microbiota intestinal e na manutenção da saúde gastrointestinal. Entre os grupos mais utilizados pela indústria de alimentos estão bactérias dos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium, além de leveduras como Saccharomyces.
Segundo a especialista Cândida Bosich, responsável pelo laboratório GTA Alimentos, a análise laboratorial é uma etapa indispensável para assegurar a qualidade e a eficácia desses produtos.
“Os probióticos quantificam bactérias láticas dos grupos Bifidobacterium e Lactobacillus acidophilus. Eles podem ser adicionados a alimentos como queijos para aumentar o tempo de prateleira do produto. Esses microrganismos são encontrados naturalmente em bebidas lácteas e leites fermentados. Além disso, também estão presentes em suplementos alimentares formulados com bactérias láticas, amplamente utilizados para auxiliar no equilíbrio da microbiota intestinal e contribuir para a saúde digestiva”, explica a especialista da GTA Alimentos.
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A crescente busca por alimentos funcionais estimulou o desenvolvimento de produtos enriquecidos com esses microrganismos. Além do potencial terapêutico, os probióticos agregam valor nutricional e comercial aos alimentos, tornando-se uma estratégia importante para inovação no setor.
Espécies aprovadas pela RDC 241/2018 da Anvisa
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, por meio da RDC nº 241/2018, estabelece quais microrganismos podem ser utilizados em alimentos com alegações funcionais e de saúde. Entre os principais gêneros e espécies aprovados estão:
Bifidobacterium
Bifidobacterium animalis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium lactis
Bifidobacterium longum
Lactobacillus e gêneros reclassificados
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis
Lacticaseibacillus casei (anteriormente Lactobacillus casei)
Lacticaseibacillus rhamnosus (anteriormente Lactobacillus rhamnosus)
Limosilactobacillus fermentum (anteriormente Lactobacillus fermentum)
Limosilactobacillus reuteri (anteriormente Lactobacillus reuteri)
Lactococcus lactis
Por que é necessário analisar probióticos?
Apesar dos benefícios amplamente reconhecidos, a eficácia dos probióticos depende diretamente da qualidade microbiológica e da estabilidade do produto. Segundo Cândida Bosich, as análises laboratoriais são essenciais para:
Garantir que a quantidade declarada no rótulo esteja presente até o final da validade;
Atender às exigências regulatórias e legais;
Confirmar a ausência de contaminantes microbiológicos;
Comprovar o shelf life e a estabilidade do produto.
GTA Alimentos oferece análises completas para probióticos
A GTA Alimentos realiza análises laboratoriais especializadas para produtos probióticos, oferecendo suporte técnico à indústria de alimentos e suplementos. Entre os serviços disponíveis estão:
Contagem de microrganismos viáveis;
Identificação de espécies;
Pesquisa de contaminantes;
Estudos de estabilidade.
“A GTA é acreditada nesse ensaio e a gente consegue quantificar vários tipos de lactobacilos”, explica Cândida Bosich. Com estrutura laboratorial especializada e equipe técnica qualificada, a GTA Alimentos auxilia empresas a garantir mais segurança, conformidade e confiança em seus produtos, desde o desenvolvimento até a comercialização.
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