Por André Luiz Medeiros de Souza, Carlos Eduardo de Freitas Guimarães Filho, Hamilton Hissa Pereira, Juliana de Lima Brandão Guimarães, Letícia Hitomi Nogami, Maíra Duarte Cardoso, Márcia Rocha Silva e Raquel Rennó Mascarenhas Martins.
Capítulo do e-book Qualidade e Segurança do Pescado – Coletânea de artigos técnicos da série Dia de Pescado
Sobre o e-book
Este é um material gratuito produzido por profissionais qualificados da área de pescado, sob a curadoria do professor André Medeiros e do Portal e-food.
Publicado em agosto de 2022.
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