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Inovação
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Desafios e tendências que a indústria de alimentos pode esperar em 2021
A New Food, revista sobre segurança de alimentos bastante conceituada internacionalmente há 20 anos, listou sete desafios e tendências que a indústria de alimentos pode esperar para 2021.
A importância da segurança de alimentos na produção da Kombucha
A especialista Letícia Mamprin compartilha o caminho para a fabricação segura da Kombucha, a bebida probiótica do momento.
A indústria de alimentos e as mudanças ocasionadas pela pandemia do COVID-19
A adaptação das práticas nas indústrias de alimentos frente à pandemia teve que ser rápida, porém cuidadosa. Neste artigo a especialista Maria Juliana reúne as principais medidas adotadas.
Os desafios do aumento de escala em novos produtos na indústria de alimentos
A especialista em ciência dos alimentos, Marselle Marmo, fala sobre a importância de estudos prévios na industrialização de alimentos simples e úmidos, como a tapioca.