O objetivo do treinamento é capacitar os profissionais a identificar e mitigar riscos relacionados a fraudes alimentares e ameaças à segurança dos alimentos. O treinamento aborda conceitos de ameaça e vulnerabilidade, requisitos da FSSC 22000, formação de equipes especializadas, uso de ferramentas de avaliação de risco e a implementação de medidas de mitigação, com foco na proteção contra adulterações e sabotagens. Além disso, inclui exercícios práticos para aplicar os conceitos aprendidos.

Instrutora

Letícia Quintino – Técnica em química, graduada em tecnologia em sistemas de gestão da qualidade, com pós graduação MBA em projetos com lean manufacturing. Experiência de 09 anos em indústrias de embalagens, nas áreas de engenharia do produto, gestão e controle da qualidade. Foco em implementação, corredação e gestão de programas de qualidade, com agendimento a legislações, certificações e projetos de melhoria em produção. Auditora ISO 9001, 14001 E FSSC 22000. Instrutora de treinamentos da Aplicare Consultoria e professora em cursos técnicos em gestão da qualidade.

Público-alvo

O público-alvo do treinamento são profissionais da indústria alimentícia responsáveis pela segurança, qualidade e proteção dos alimentos, como gestores de segurança alimentar, auditores, profissionais de controle de qualidade, equipes de produção e consultores.

Metodologia

Aula online ao vivo e interativa através de link da ferramenta Zoom disponibilizado no máximo 02 dias antes do início do treinamento. (Necessário câmera e microfone para interação durante a aula). O acesso é individual e restrito, não sendo permitido aos participantes compartilhar o link do treinamento com pessoas não inscritas ou projetar o treinamento em local que possibilite pessoas não inscritas acompanharem total ou parcialmente o treinamento.

Conceito de ameaça e vulnerabilidade;
Histórico sobre Food Defense e Food Fraud;
Requisitos da FSSC 22000 para avaliação de ameaças e vulnerabilidade a fraudes;
Equipes de Food Fraud e Food Defense;
Ferramentas para avaliação de ameaça e vulnerabilidade,
Medidas de mitigação;
Exercícios.