Rendimento e características físico-químicas do suco de laranja
O Brasil é uma referência global na produção e exportação de suco de laranja, impulsionado por condições climáticas…
Produção de cachaça de qualidade
A exportação de cachaça cresceu 30% em 2021, segundo dados do governo federal compilados pelo Instituto Brasileiro da…
Os cuidados na escolha e preparação das tripas naturais para elaboração de linguiças e embutidos
Há tempos, para a produção de linguiça e outros embutidos, são utilizados os envoltórios naturais conhecidos como “tripas”.…
A importância do monitoramento do óleo de fritura em barracas de pastéis em feiras livres
A fritura já faz parte de nosso cotidiano, seja no preparo de nossas refeições e, também, nas ocasiões…
Riscos associados ao consumo de maionese caseira
A maionese caseira está presente no cotidiano de todos nós brasileiros, seja naquele almoço em família ou em…
Cultura popular do consumo de lanches em ambulantes
O início dos anos 2000 foi um período de expansão do mercado de carro de lanches, e principalmente…
Verduras embaladas em mercados são seguras? Frutas e legumes soltos ou embalados?
As embalagens de verduras, legumes e frutas são expostas no supermercado, preferencialmente na câmara de refrigeração, sendo de…
Alimentos in natura, processados e ultraprocessados, qual a diferença entre eles?
Quando era estudante de graduação em Engenharia de alimentos (exatamente há 22 anos atrás), me recordo de um…