Roberta Godoy
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Levantamento de perigos para a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Este artigo tem como objetivo esclarecer sobre levantamento de perigos e definição de escopo para o APPCC, de acordo com Codex Alimentarius, Ministério da Saúde, Ministério da Agricultura e ISO 22000.