Categoria
> Artigos
367 posts
PDCA para Gestão de Treinamentos
Dicas valiosas e de forma estruturada para que os treinamentos anuais sejam impulsionadores de melhorias em Qualidade e Segurança dos Alimentos.
Gestão de alergênicos na indústria de alimentos
Realizar uma gestão adequada dos alergênicos é uma questão de saúde pública.
A importância dos Treinamentos Operacionais nas práticas de fabricação em serviços de alimentação
Andyara Camargo reforça a importância dos treinamentos operacionais nos serviços de alimentação, como ferramentas de gestão para o controle da qualidade na preparação dos alimentos.
Contaminantes Inorgânicos em Produtos Lácteos: Relevância para saúde do consumidor
Leite e derivados são importantes constituintes de uma alimentação adequada e saudável. São alimentos com indicação para serem…
Industrialização de Alimentos Orgânicos e o Controle de Pragas
Pelo fato dos alimentos orgânicos não passarem por tratamentos químicos intensos ou modificações genéticas, eles se tornam mais expostos às pragas, o que exige inovação na forma de controlá-las.
Quando se trata de segurança dos alimentos, somos todos responsáveis
Inclusão é a chave para uma Cultura de Segurança de Alimentos madura e consistente.
Food fraud – Prevenindo a contaminação economicamente motivada
Estudar a vulnerabilidade dos insumos é fundamental para prevenir fraudes e impactos à saúde dos consumidores.
Segurança de Alimentos em Gelados Comestíveis
A aplicabilidade da legislação não difere para empresas de grande, médio ou pequeno porte de sorvetes, o solicitado é a inocuidade do produto.
A utilização de técnicas projetivas na avaliação das percepções dos consumidores
Como a abordagem com o uso da metodologia certa pode ajudar a entender os pensamentos dos consumidores nas suas escolhas.
Desafios no controle de alergênicos no setor food service
Uma reflexão aos profissionais de alimentos sobre o desenvolvimento de informações e controles seguros em serviços de alimentação.