BPF

Andyara Camargo reforça a importância dos treinamentos operacionais nos serviços de alimentação, como ferramentas de gestão para o controle da qualidade na preparação dos alimentos.

Inclusão é a chave para uma Cultura de Segurança de Alimentos madura e consistente.

A aplicabilidade da legislação não difere para empresas de grande, médio ou pequeno porte de sorvetes, o solicitado é a inocuidade do produto.

Uma reflexão aos profissionais de alimentos sobre o desenvolvimento de informações e controles seguros em serviços de alimentação.

A especialista Ana Mary lista elementos relacionados ao MIP, destacando práticas e cuidados essenciais para a segurança dos alimentos.

Muito se fala sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF) para os manipuladores de alimentos. As BPF deveriam ser exercidas “somente” pelos responsáveis técnicos (RT) ou “também” pelos consumidores?

Luciana Salles e Michele Rezende dão recomendações para garantir a maior eficácia do programa nas indústrias

Rastreabilidade e a importância de adotar tecnologia de processamento e sanitização comprovadamente eficazes.

Os hábitos de consumo atuais estão tornando os vegetais minimamente processados cada vez mais procurados nas prateleiras dos mercados. Thaís Justo compartilha cuidados com a segurança desses alimentos.