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Gestão
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DNA Barcoding: desmascarando fraudes na rotulagem de pescados
Introdução A autenticidade dos produtos comercializados é uma preocupação crescente no setor alimentício, especialmente em relação aos pescados.…
Fórum online vai debater riscos e oportunidades na gestão de fornecedores
18º Fórum Portal e-food – Gestão de Fornecedores: Riscos e Oportunidades está com as inscrições abertas e vai contar com a participação de palestrantes renomados na área de segurança de alimentos
Uso de betaglucanas como imunomoduladores em mamíferos.
Introdução A imunidade dos mamíferos é um fator determinante para a manutenção da saúde e da homeostase do…
Aproveitamento do lúpulo residual do dry-hopping no processo cervejeiro.
INTRODUÇÃO A cerveja, além de oferecer uma experiência sensorial com aromas e sabores apreciáveis na cultura brasileira, é…
Espécies alternativas para a produção de ovos para consumo.
Introdução O mercado de ovos desempenha um papel fundamental na economia brasileira, sendo um dos segmentos mais significativos…
Estudo analisa métodos não-térmicos no processamento de produtos de origem animal
Tese do Yago Alves de Aguiar Bernardo, Doutor pela Universidade Federal Fluminense (UFF), venceu o Prêmio CAPES de Tese na área de Medicina Veterinária
Aquafaba de grão-de-bico: versatilidade e inclusão na alimentação.
O que é aquafaba? Se a intenção fosse resumir a definição de aquafaba em poucas palavras, diríamos que…
Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos: Parte II
Um modelo de plano para redução
Potencial promissor dos miúdos cárneos para a alimentação humana
Introdução Segundo o relatório apresentado pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) referente ao ano de 2023, com…
Cinco inovações em segurança de alimentos que foram destaque em 2024
Confira abaixo essas tendências e entenda por que elas têm despertado tanto interesse