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Microbiologia
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Saiba o que é okara e o motivo da Embrapa introduzi-la no mercado
Resíduo da soja apresenta alto valor nutricional, podendo ser ingrediente para diferentes mercados, incluindo o vegano, vegetariano e consumidores flexitarianos
Pesquisa brasileira investiga coliformes em queijo minas frescal
A conclusão do artigo foi caracterizada como um alerta para a indústria de alimentos; entenda
Processamento Tecnológico de Pescado como Barreira para o Crescimento Microbiano
Introdução O pescado é um alimento diferenciado e uma das características peculiar é a alta perecibilidade em decorrência…
Bactérias do gênero Kocuria e sua aplicação na fermentação de alimentos
1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) 2 Universidade Federal Fluminense (UFF)…
Documento esclarece principais dúvidas sobre contaminantes em alimentos
A Anvisa disponibilizou 28 questões que vão ajudar fabricantes de embalagens e de alimentos na aplicação e interpretação da legislação sanitária
O Controle higienicossanitário dos alimentos na produção de alimentos
A importância dos Pontos Críticos de Controle nas áreas de manipulação dos Alimentos.
Estudo analisa qual hambúrguer vegetal apresenta cheiro mais parecido com a carne bovina
Pesquisadores compararam os produtos de várias marcas que fabricam carne à base de plantas e identificaram qual parece mais com a carne de verdade
Salmonella spp. em alimentos industrializados e suas consequências à saúde dos consumidores
Contaminação por Salmonella spp. em alimentos industrializados para consumo humano
Microrganismos: entenda a relevância na segurança de alimentos
A Dra. Karen Signori, com vasta experiência na área, também fala sobre os surtos alimentares e sobre o avanço das pesquisas no Brasil
Mal da vaca louca: entenda os casos confirmados no país e os riscos
MAPA informou que estes são o quarto e quinto casos da doença de origem atípica registrados em mais de 23 anos de vigilância para a doença