Categoria
Pescado
33 posts
Culinária Japonesa – Controle de Qualidade no Recebimento do Pescado
Flavia Mourão responde à pergunta: Quais são os cuidados essenciais para o pescado utilizado na preparação de pratos da culinária japonesa, onde são servidos crus ou parcialmente cozidos?
A importância da microbiologia na cadeia do pescado e os impactos na saúde pública
Para assegurar a qualidade microbiológica do pescado, é necessário que todos os fatores, desde a captura até o consumo, sejam avaliados, para que a saúde do consumidor seja preservada.
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Pescado Salgado e Salgado Seco
Após muitos anos de expectativa, em janeiro de 2019 o MAPA publicou a Instrução Normativa no 1 que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Pescado Salgado e Salgado Seco.