Entre os dias 13 a 19 de maio de 2024 acontece a Semana de Conscientização sobre Alergia Alimentar, celebrada anualmente durante a terceira semana deste mês. Trata-se de uma ação da Organização Mundial de Alergia (WAO, em inglês), que traz iniciativas que possam promover a conscientização sobre doenças alérgicas.
Para celebrar essa semana, o Portal e-food reuniu CINCO artigos que todo profissional da área de food safety precisa ler sobre o tema. Todos os artigos foram publicados com exclusividade pelo Portal e-food e podem ser lidos em nosso site. Confira a lista abaixo!
Segundo a Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (Asbai), há mais de 170 alimentos considerados com potencial alergênico, mas, desses, há um grupo que é responsável pela maioria das ocorrências, sendo eles: ovos, leite, amendoim, frutos do mar, soja, trigo, castanhas e peixes. No Brasil não há estatísticas oficiais, mas estudos demonstram que há uma semelhança com a literatura internacional em que cerca de 8% de crianças e 2% de adultos são acometidos por alergias alimentares no país.
Diante deste cenário, as boas práticas de fabricação (BPF) e programas de qualidade implementados nas indústrias de alimentos são essenciais para garantir a qualidade dos produtos e confiabilidade na descrição dos rótulos, principalmente para pessoas que têm alergias alimentares.
Confira a lista completa:
- 01- Alergia a camarão ou reação a metabissulfito de sódio?
- 02- Alergênicos na indústria de alimentos: dificuldades e oportunidades
- 03- Alergenicidade de leite A2A2 e de leite de outras espécies
- 04- Gestão de alergênicos na indústria de alimentos
- 05- Desafios no controle de alergênicos no setor food service
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