A Global Food Safety Initiative (GFSI) define em seu Benchmarking (GFSI Benchmarking Requirements – Version 2020) que os processos de aquisição devem ser controlados para garantir que todos os materiais adquiridos, incluindo aqueles comprados externamente e serviços que impactam a segurança dos alimentos, estejam de acordo com os requisitos especificados pela organização ou especificações, assim como com os requisitos de segurança de alimentos e de legislação.
Dessa forma, entende-se que a gestão de fornecedores é um programa de pré-requisitos que toda empresa de alimentos, ou inserida na cadeia de suprimentos, deve implementar e monitorar dentro de seu sistema de gestão.
No entanto, quando esse programa é aplicado na prática, muitos profissionais relatam falta de clareza nas expectativas, o que pode gerar conflitos e prejuízos. É justamente nesse ponto que a comunicação estruturada e o alinhamento técnico se apresentam como soluções eficazes para evitar falhas na gestão de fornecedores.
O Portal e-food conversou com Ana Pelegrino, especialista em Qualidade e Segurança de Alimentos e Diretora de Desenvolvimento Técnico na QIMA. Segundo ela, os erros mais comuns de comunicação entre indústria e fornecedor acontecem quando a empresa não deixa claro o que espera do parceiro e quais serão as métricas de avaliação de sua performance.
Com mais de 20 anos de experiência no setor, Pelegrino defende a criação de manuais, procedimentos documentados e reuniões regulares como ferramentas essenciais para prevenir não conformidades. “Os manuais e especificações de matérias-primas que possuem parâmetros de qualidade e segurança detalhados e acordados mutuamente ajudam bastante no atendimento ao padrão do material e, consequentemente, na redução de produtos não conformes”, explica.
De acordo com a especialista, empresas que estruturaram seus processos de comunicação com fornecedores já observam benefícios práticos no dia a dia:
1- Redução de custo com análises extras, uma vez que foram acordadas anteriormente nas especificações e já estão nos custos da matéria-prima
2- Fluidez na comunicação entre fornecedor e cliente, e consequentemente, salva tempo, deixa o processo mais assertivo e evita os custos com devoluções (logística).
3- Evita o desgaste no relacionamento entre as partes envolvidas
Nesse cenário, Ana Pelegrino reforça também o papel da auditoria como ferramenta de verificação e melhoria contínua. “A auditoria tem um papel importantíssimo de avaliar todo o processo de fornecimento de uma maneira macro. O auditor, por ser imparcial e não estar acostumado com a rotina da empresa, consegue enxergar algumas falhas no processo e nos documentos técnicos que a empresa não conseguiu ver”, analisa.
Webinar gratuito sobre Gestão de Fornecedores na cadeia de alimentos
No dia 14 de outubro, o Portal e-food e a QIMA promovem o webinar ‘Auditoria de fornecedores – entenda as etapas do processo’. O evento é gratuito, mas as vagas são limitadas e a inscrição deve ser feita antecipadamente.
No nosso webinar, especialistas vão esclarecer como as auditorias nas empresas definem seus protocolos para garantir o atendimento a requisitos e normas, quais fatores de sucesso devem ser observados durante o processo, tanto na visão do cliente quanto do fornecedor, recomendações para que os fornecedores obtenham bons resultados, além de dúvidas comuns e dicas práticas para melhorar o desempenho nas avaliações.
A QIMA e o Portal e-food sabem da relevância deste tema, por isso preparamos um evento acessível para toda a comunidade food safety.
Evento com emissão de certificado.
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