DNA Barcoding: desmascarando fraudes na rotulagem de pescados
Introdução A autenticidade dos produtos comercializados é uma preocupação crescente no setor alimentício, especialmente em relação aos pescados.…
Uso de betaglucanas como imunomoduladores em mamíferos.
Introdução A imunidade dos mamíferos é um fator determinante para a manutenção da saúde e da homeostase do…
Cerveja verde: Uso de microalgas na produção de cerveja.
Introdução A utilização de microalgas como fonte de alimento é relatada em diversas civilizações, destacando as espécies do…
Piscicultura em sistemas de recirculação de água: uma produção sustentável
O consumo de pescado faz parte da dieta de muitas culturas ao redor do mundo, fornecendo nutrientes essenciais…
Higienização de alimentos com ácidos orgânicos
Hábitos saudáveis como alimentação balanceada (Fig. 01) e prática de exercícios físicos têm se potencializado na sociedade moderna.…
Benefício do Okara de Soja
A soja (Glicyne max L. Merril) é considerada a principal fonte de renda do Brasil, seu crescimento é…
Produção de pescados no Brasil e seus benefícios
Conforme estimativas das Nações Unidas, a população mundial chegará a 9,7 bilhões em 2050, um aumento de 2…
Ômega 3: é necessário suplementar?
Os ácidos graxos são compostos químicos que possuem apenas uma carboxila ligada na extremidade, podem ser classificados como…
Importância das Análises Microbiológicas em Pescado
Os consumidores brasileiros seguem as tendências mundiais de consumo de alimentos saudáveis, e o pescado se destaca pelo…
Sabor desagradável nos peixes “off flavor”
Introdução A economia global em 2022 se manteve em desaceleração devido à pandemia e também foi impactada pela…