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Industrialização de Alimentos Orgânicos e o Controle de Pragas
Pelo fato dos alimentos orgânicos não passarem por tratamentos químicos intensos ou modificações genéticas, eles se tornam mais expostos às pragas, o que exige inovação na forma de controlá-las.
Quando se trata de segurança dos alimentos, somos todos responsáveis
Inclusão é a chave para uma Cultura de Segurança de Alimentos madura e consistente.
Food fraud – Prevenindo a contaminação economicamente motivada
Estudar a vulnerabilidade dos insumos é fundamental para prevenir fraudes e impactos à saúde dos consumidores.
Segurança de Alimentos em Gelados Comestíveis
A aplicabilidade da legislação não difere para empresas de grande, médio ou pequeno porte de sorvetes, o solicitado é a inocuidade do produto.
A utilização de técnicas projetivas na avaliação das percepções dos consumidores
Como a abordagem com o uso da metodologia certa pode ajudar a entender os pensamentos dos consumidores nas suas escolhas.
Desafios no controle de alergênicos no setor food service
Uma reflexão aos profissionais de alimentos sobre o desenvolvimento de informações e controles seguros em serviços de alimentação.
A importância do Programa de Manejo Integrado de Pragas na retomada dos Serviços de Alimentação
A especialista Ana Mary lista elementos relacionados ao MIP, destacando práticas e cuidados essenciais para a segurança dos alimentos.
Segurança de Alimentos na Produção de Cerveja
Confira o resumo do 3º Fórum Portal e-food e amplie seu conhecimento sobre a indústria cervejeira.
Culinária Japonesa – Controle de Qualidade no Recebimento do Pescado
Flavia Mourão responde à pergunta: Quais são os cuidados essenciais para o pescado utilizado na preparação de pratos da culinária japonesa, onde são servidos crus ou parcialmente cozidos?
Controle de qualidade em ovos comerciais
A especialista Carla Silva, da Vanzo Consultoria, escreve sobre a legislação brasileira e os principais programas referentes aos ovos de galinha.