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Perfil Epidemiológico das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
Andyara Camargo informa esses dados epidemiológicos e a importância de implantar normas de controle higiênico-sanitário em toda a cadeia produtiva para evitar as DTA.
A importância da microbiologia na cadeia do pescado e os impactos na saúde pública
Para assegurar a qualidade microbiológica do pescado, é necessário que todos os fatores, desde a captura até o consumo, sejam avaliados, para que a saúde do consumidor seja preservada.
Consumidores e uma visão ampla da Qualidade: uma reflexão
Thaíse Gomes descreve sobre mudanças que os produtores de alimentos tiveram que se adaptar ao longo do tempo, para atender às demandas de consumidores cada vez mais exigentes.
Gestão eficaz da produção de alimentos a partir da Microbiologia
Saiba mais sobre tudo que aconteceu no 2º Fórum e-food.
Biofilme – Uma Comunidade Microbiológica
A vida em comunidade sob forma de biofilme, confere aos micro-organismos vantagens importantes para seu desenvolvimento, proliferação e manutenção de sua existência.
Como a filosofia Lean nos norteia para cessar a guerra entre produtividade e qualidade
A eterna guerra entre Produtividade e Qualidade.
Perigos radiológicos em alimentos: o que são?
Perigos radiológicos em alimentos, para quem exporta aos Estados Unidos ou tem implementada uma norma como BRCGS Food Safety e FSSC 22000 nas versões atuais, precisam ser considerados no estudo APPCC/HACCP. Mas será que este conceito está claro?
Quality Function Deployment (QFD): Uma ferramenta de gestão da qualidade na indústria de alimentos
Dentro das diversas ferramentas aplicadas em um sistema de gestão da qualidade, pode-se citar o Quality Function Deployment (QFD) ou Desdobramento da Função Qualidade, que foi desenvolvida no Japão nos anos 60 (Vinayak e Kodali, 2013).
Food Defense: blindando sua marca com o software do FDA
O especialista Jhonatas Moraes explora o programa de Defesa dos Alimentos e explica o passo a passo de como implementá-lo nas empresas.
Rastreabilidade – sem ela não há Segurança dos Alimentos
Registrar os dados dos lotes fabricados, contemplando todas as etapas da cadeia, é uma prática essencial para assegurar a confiabilidade do alimento comercializado. Luisa Cimatti destaca os pontos principais para a eficácia do programa de rastreabilidade.