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Gestão
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Conformidade de Queijo Ralado: Umidade e Cinzas em Foco
Introdução e Desenvolvimento Conforme estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o queijo ralado é caracterizado…
Dark e Cloud Kitchens: O que os olhos não veem o consumidor sente?
Segurança de alimentos em restaurantes fantasmas A razão pela qual os consumidores frequentam os restaurantes nunca se fundamentou…
Destaques do 2º Congresso Latino-Americano de Segurança dos Alimentos
Evento reuniu no Rio de Janeiro mais de 400 profissionais e consolidou sua relevância no debate sobre food safety
A doença de chagas e o consumo de açaí: o vetor que ninguém vê
Em 1909, no Estado de Minas Gerais, o médico e pesquisador Carlos Chagas identificou uma nova doença tropical…
Influenza aviária: impactos na avicultura, saúde pública e biodiversidade
Desde 1997, a influenza aviária tem despertado preocupação mundial em razão de seu potencial zoonótico, ou seja, de…
Espirulina como ingrediente superfood: por que incluir na alimentação
Uma busca por reestruturação e atualização das dietas tem levado a um aumento na demanda por alimentos que…
Mestrados profissionais da área de Ciência de Alimentos que lideram ranking na CAPES
A formação de profissionais altamente qualificados é uma das bases para garantir a segurança de alimentos em todas…
Coenzima Q10: Implicações para o Envelhecimento e Bem-Estar
A coenzima Q10 é considerada uma provitamina, lipossolúvel, sintetizada endogenamente, e é também conhecida como ubiquinona ou CoQ10.…
Tendências globais que têm tornado o controle de pragas mais estratégico
Engenheiro Marcelo Pereira, fundador da Ultralight e criador da primeira armadilha luminosa adesiva brasileira, faz análise sobre o cenário atual nas indústrias
Aditivos Fitogênicos na Conservação de Carnes: Uma Abordagem Natural
INTRODUÇÃO A carne é um alimento quase indispensável à maioria dos brasileiros. Em pesquisa recente, encomendada pela Sociedade…