Ao longo de 24 horas, os participantes vão trabalhar os principais fundamentos do sistema e sua aplicação na rotina da indústria de alimentos, passando pela análise de perigos, definição de medidas de controle, estruturação dos planos e auditorias internas.

Público-alvo

O treinamento é indicado para profissionais de Qualidade, Segurança dos Alimentos, Produção, Auditoria e Consultoria, além de equipes que atuam na implementação, manutenção ou revisão de sistemas HACCP.

Conteúdo

Entre os temas abordados estão:

Princípios e etapas para desenvolvimento do Sistema HACCP, identificação e avaliação de perigos biológicos, químicos e físicos, medidas de controle e definição de Pontos Críticos de Controle (PCC), elaboração, revisão e validação de planos HACCP, integração com os Programas de Pré-Requisitos (PPRs), planejamento e execução de auditorias internas conforme as diretrizes da ISO 19011.

Dúvidas?