A deterioração microbiológica continua sendo um dos principais desafios para a indústria de alimentos, contribuindo para perdas de produtos e impactos econômicos significativos ao longo da cadeia produtiva. Estimativas científicas indicam que entre 15% e 20% dos alimentos são desperdiçados após a produção, parte desse volume associada à ação de microrganismos presentes em diferentes etapas do processamento e armazenamento.
Entre os agentes mais comuns estão bactérias do gênero Pseudomonas, formadoras de esporos aeróbios e anaeróbios, além de fungos, que podem estar presentes tanto em alimentos frescos quanto em produtos processados. Esses microrganismos estão associados à deterioração de alimentos e à redução da vida útil dos produtos.
Para os fabricantes, esse cenário representa não apenas perdas econômicas relevantes, mas também riscos à reputação das marcas e impactos operacionais. Identificar os microrganismos responsáveis pela deterioração, compreender sua origem e evitar recorrências são processos complexos e que, muitas vezes, demandam análises laboratoriais avançadas e tempo de investigação.
Diante deste cenário, a bioMérieux, líder mundial no campo do diagnóstico in vitro, lançou o SMARTBIOME, uma solução inovadora desenvolvida para apoiar fabricantes de alimentos na compreensão, controle e prevenção da deterioração microbiológica. Combinando sequenciamento de DNA de alta precisão, bioinformática avançada e a reconhecida expertise microbiológica da bioMérieux, o SMARTBIOME oferece insights acionáveis para proteger a qualidade dos produtos, reduzir desperdícios e fortalecer a segurança do consumidor.
Entenda como funciona na prática
O SMARTBIOME foi desenvolvido por meio de uma plataforma acessível e avançada para investigação aprofundada de deterioração. A solução combina sequenciamento de DNA de alta resolução, bioinformática robusta, uma base de conhecimento exclusiva sobre deterioração e serviços de consultoria especializada da bioMérieux. Em conjunto, essas capacidades transformam dados microbiológicos complexos em informações claras e acionáveis.
A solução permite identificar com precisão microrganismos envolvidos na deterioração em todas as etapas da produção, rastrear problemas até sua causa raiz com base em dados e fortalecer controles de processo. Ao monitorar tendências microbiológicas ao longo do tempo, os fabricantes ganham capacidade para antecipar riscos e ajustar processos de forma proativa, evitando eventos de deterioração antes que se tornem críticos.
“Com o SMARTBIOME, oferecemos aos fabricantes de alimentos a capacidade de compreender e controlar a deterioração como nunca antes”, afirma Alejo Migones, Vice-Presidente Sênior de Food Safety & Quality. “Ao combinar nossa expertise em microbiologia com ciência de dados avançada, seguimos ampliando nossa abordagem de Diagnóstico Aumentado, apoiando nossos clientes na operação de ambientes mais saudáveis e sustentáveis.”
A solução foi desenvolvida em estreita colaboração com as equipes da Neoprospecta, empresa brasileira de genômica e ciência de dados adquirida pela bioMérieux em janeiro de 2025. As equipes trabalham juntas para estabelecer uma referência internacional em tecnologias e soluções para análise, identificação e controle de microrganismos.
“Com o avanço de soluções baseadas em sequenciamento e microbiologia orientada por dados, vamos além de resultados isolados para entregar insights realmente significativos e acionáveis. Isso nos permite apoiar de forma ainda mais eficaz os fabricantes de alimentos, ajudando a melhorar processos e consolidando a bioMérieux como parceira estratégica de longo prazo na gestão de riscos microbiológicos e programas de qualidade. No fim, esses avanços também contribuem para oferecer produtos mais seguros aos consumidores”, complementa Yasha Mitrotti, Vice-Presidente Executiva de Industrial Applications da bioMérieux.
O SMARTBIOME já está disponível para fabricantes de alimentos em diversas regiões, incluindo América do Norte, América Latina e Europa.
¹Snyder, A.B., Martin, N. & Wiedmann, M. Microbial food spoilage: impact, causative agents and control strategies. Nat Rev Microbiol 22, 528–542 (2024). https://doi.org/10.1038/s41579-024-01037-x
Sobre a bioMérieux
Líder mundial em diagnóstico in vitro desde 1963, a bioMérieux está presente em 45 países e atende mais de 160 países com o apoio de uma ampla rede de distribuidores. Em 2024, a companhia alcançou €4 bilhões em faturamento, com mais de 93% das vendas fora da França.
A bioMérieux oferece soluções diagnósticas (sistemas, reagentes, software e serviços) que identificam a origem de doenças e contaminações para melhorar a saúde dos pacientes e garantir a segurança dos consumidores. Seus produtos são amplamente utilizados para diagnóstico de doenças infecciosas e para detecção de microrganismos em produtos agroalimentares, farmacêuticos e cosméticos.
