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Cultura de Segurança de Alimentos
Um olhar voltado aos colaboradores da indústria de alimentos
Análise Preditiva – Uma promessa ou mais um modismo tecnológico?
Durante a Conferência GFSI, especialistas discutiram sobre a importância e efetividade da análise preditiva
Programa de Segurança dos Alimentos – FOOD DEFENSE
FOOD DEFENSE e ferramentas para sua implementação.
A Filosofia 5S na Indústria de Alimentos
Uma base para as boas práticas de fabricação e para uma cultura positiva de segurança de alimentos.
Aproveitamento de Frutos do Cerrado no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas Fermentadas
Além da composição nutricional, novos sabores podem estimular a curiosidade do consumidor.
Boas Práticas no Laboratório de Microbiologia
Imprescindível para garantir a segurança do analista e das amostras
Adulterações na cadeia produtiva do pescado: uma realidade mundial
No primeiro episódio da série ‘Dia de Pescado’, o professor André Medeiros fala sobre a ocorrência de adulterações econômicas no mercado de pescado
Reação de Deterioração de Lipídios
A importância do controle e da detecção da deterioração dos lipídios para a qualidade dos alimentos.
Tecnologia e o Serviço de Alimentação
Uma combinação que resulta em mais qualidade, segurança de alimentos e produtividade.
A influência das embalagens na qualidade e segurança de alimentos
Andyara Camargo aborda a relação das embalagens como elementos de qualidade, segurança de alimentos e comunicação com os consumidores.