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Como a filosofia Lean nos norteia para cessar a guerra entre produtividade e qualidade
A eterna guerra entre Produtividade e Qualidade.
Perigos radiológicos em alimentos: o que são?
Perigos radiológicos em alimentos, para quem exporta aos Estados Unidos ou tem implementada uma norma como BRCGS Food Safety e FSSC 22000 nas versões atuais, precisam ser considerados no estudo APPCC/HACCP. Mas será que este conceito está claro?
Quality Function Deployment (QFD): Uma ferramenta de gestão da qualidade na indústria de alimentos
Dentro das diversas ferramentas aplicadas em um sistema de gestão da qualidade, pode-se citar o Quality Function Deployment (QFD) ou Desdobramento da Função Qualidade, que foi desenvolvida no Japão nos anos 60 (Vinayak e Kodali, 2013).
Food Defense: blindando sua marca com o software do FDA
O especialista Jhonatas Moraes explora o programa de Defesa dos Alimentos e explica o passo a passo de como implementá-lo nas empresas.
Rastreabilidade – sem ela não há Segurança dos Alimentos
Registrar os dados dos lotes fabricados, contemplando todas as etapas da cadeia, é uma prática essencial para assegurar a confiabilidade do alimento comercializado. Luisa Cimatti destaca os pontos principais para a eficácia do programa de rastreabilidade.
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Pescado Salgado e Salgado Seco
Após muitos anos de expectativa, em janeiro de 2019 o MAPA publicou a Instrução Normativa no 1 que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Pescado Salgado e Salgado Seco.
Tudo que rolou no 1º Fórum Portal e-food: O novo normal das consultorias
Conversamos com especialistas da indústria e das consultorias para entender melhor os desafios que vamos encarar e qual é a maneira mais eficiente de encará-los.
Água é Vida! Viva a Água!
Um olhar sobre as diferenças entre as águas envasadas e a relação intrínseca com a segurança de alimentos.
A importância da segurança de alimentos na produção da Kombucha
A especialista Letícia Mamprin compartilha o caminho para a fabricação segura da Kombucha, a bebida probiótica do momento.
Qualidade do Ar em Ambientes de Produção de Alimentos
Luciana Salles e Michele Rezende dão recomendações para garantir a maior eficácia do programa nas indústrias