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BPF
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Fraudadores se aproveitam do aumento no consumo de orgânicos para enganar consumidores
Pesquisa aponta que alimentos orgânicos são os mais afetados por fraudes alimentares.
Fraude em suco de maçã: Programa de Combate a Fraudes em Produtos de Origem Vegetal
As análises realizadas pelo Laboratório Federal de Defesa Agropecuária no Rio Grande do Sul (LFDA-RS) constataram que as amostras de suco apresentaram resultados fora de especificação.
Folder Eduque-se – RDC 216/2004 Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Mais de 600 mil pessoas foram expostas às doenças transmitidas por alimentos (DTA) apenas em 2018 no mundo.
A importância dos Treinamentos Operacionais nas práticas de fabricação em serviços de alimentação
Andyara Camargo reforça a importância dos treinamentos operacionais nos serviços de alimentação, como ferramentas de gestão para o controle da qualidade na preparação dos alimentos.
Quando se trata de segurança dos alimentos, somos todos responsáveis
Inclusão é a chave para uma Cultura de Segurança de Alimentos madura e consistente.
Segurança de Alimentos em Gelados Comestíveis
A aplicabilidade da legislação não difere para empresas de grande, médio ou pequeno porte de sorvetes, o solicitado é a inocuidade do produto.
Desafios no controle de alergênicos no setor food service
Uma reflexão aos profissionais de alimentos sobre o desenvolvimento de informações e controles seguros em serviços de alimentação.
A importância do Programa de Manejo Integrado de Pragas na retomada dos Serviços de Alimentação
A especialista Ana Mary lista elementos relacionados ao MIP, destacando práticas e cuidados essenciais para a segurança dos alimentos.
Food Safety x Boas Práticas de Fabricação: estabelecimento ou consumidores?
Muito se fala sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF) para os manipuladores de alimentos. As BPF deveriam ser exercidas “somente” pelos responsáveis técnicos (RT) ou “também” pelos consumidores?
Qualidade do Ar em Ambientes de Produção de Alimentos
Luciana Salles e Michele Rezende dão recomendações para garantir a maior eficácia do programa nas indústrias