Categoria
Microbiologia
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Codex Alimentarius escolhe o Brasil para estudo de caso sobre micotoxinas em cereais
Estudo de caso que avaliará o impacto do código de prática internacional para a prevenção de toxinas naturalmente presentes em cereais, conhecidas como micotoxinas
Alergênicos na indústria de alimentos: dificuldades e oportunidades.
Resumo As Boas Práticas de Fabricação e programas de qualidade implementados nas indústrias de alimentos são essenciais para…
Viabilidade de bactérias probióticas, a importância delas para a saúde
Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro (HILL …
Manejo pré abate e os impactos microbiológicos na qualidade da carne de frango
Ao longo dos anos, o cenário brasileiro de produção e comercialização da carne de frango vem evoluindo significativamente.…
Controle de salmonella nos abatedouros: Qualidade assegurada para o consumidor
O Brasil é o maior exportador de carne de frango no mundo (ABPA, 2022). O País alcançou este…
Carne cultivada: uma alternativa sustentável
De acordo com a ONU (2012), a população mundial em 2024 poderá ultrapassar 8 bilhões de pessoas. Projeções…
Polícia do Rio interdita fábrica clandestina de água mineral
O rótulo das garrafas estava adulterado, sem data de validade e fabricação. Um homem foi preso
Bacteriófagos na Indústria de Alimentos: Aspectos Positivos e Negativos
INTRODUÇÃO A contaminação alimentar causada por patógenos é uma das preocupações mais importantes na saúde pública em todo…
Neogen/3M disponibiliza manual de Monitoramento Ambiental para setor de alimentos
O monitoramento ambiental permite a identificação precoce de desvios nas condições ideais, prevenindo potenciais contaminações e garantindo a conformidade com os padrões regulatórios
Probióticos esporulados: uma nova tendência em formulações alimentícias
Bactérias probióticas conferem benefícios à saúde dos consumidores, melhoram a segurança e a vida de prateleira dos alimentos