Intolerância à lactose e derivados lácteos: A ciência do queijo
Atualmente, cerca de 68% da população mundial e 60% dos brasileiros apresentam algum nível de sensibilidade ou intolerância…
Impacto sensorial e nutricional da alcalinização do cacau em pó
Você já se perguntou sobre qual é a diferença entre cacau em pó alcalino e cacau em pó…
Impacto da rotulagem de alergênicos na saúde do consumidor
A presença de alergênicos em alimentos é uma realidade que deixa em alerta pessoas que possuem algum tipo…
Alergenicidade de leite A2A2 e de leite de outras espécies
Intolerância e alergia: entendendo a diferença O leite faz parte da alimentação humana desde o nascimento. Ele é…
Probióticos esporulados: uma nova tendência em formulações alimentícias
Bactérias probióticas conferem benefícios à saúde dos consumidores, melhoram a segurança e a vida de prateleira dos alimentos
Plantas Alimentícias Não Convencionais, PANCs: tendência saudável e sustentável
Impacto social, ambiental e nutricional das PANCs