O objetivo do treinamento é capacitar os profissionais a identificar e controlar os riscos associados aos alergênicos nos alimentos, garantindo a segurança alimentar e a conformidade com as legislações. O treinamento aborda desde conceitos e legislações até a implementação de práticas de controle, higienização e monitoramento, com foco na melhoria contínua e na aplicação prática de estudos de caso.

Público-alvo

Profissionais da indústria alimentícia, como gestores de produção, responsáveis pela qualidade e segurança alimentar, equipes de higienização, nutricionistas, auditores e consultores, que lidam com a manipulação e controle de alergênicos nos alimentos.

Metodologia

Aula online ao vivo e interativa através de link da ferramenta Zoom disponibilizado no máximo 02 dias antes do início do treinamento. (Necessário câmera e microfone para interação durante a aula). O acesso é individual e restrito, não sendo permitido aos participantes compartilhar o link do treinamento com pessoas não inscritas ou projetar o treinamento em local que possibilite pessoas não inscritas acompanharem total ou parcialmente o treinamento.

Conteúdo

Definições e conceitos;
Introdução à alergia alimentar e seus aspectos gerais;
Legislações e referências;
Estabelecimento e implementação de controles e monitoramentos
de alergênicos;
Higienização, controle e validação;
Verificação;
Melhoria do programa de controle de alergênicos;
Exercícios de fixação e estudos de casos.

Palestrante confirmado

CLAUDIA ADRIA
É Consultora e Instrutora de Treinamento em Qualidade e Segurança de Alimentos, com 8 anos de experiência em Qualidade e Food Safety em indústrias alimentícias, incluindo chocolates, panificação, recheios, UHT e derivados lácteos. Possui formação em Gestão da Qualidade e Processos pela UNICID, Ciência e Tecnologia de Alimentos Industrializados pela FOC, além de especialização em Segurança de Alimentos pela SGS e pós-graduação em Microbiologia de Alimentos. É auditora interna FSSC 22000 V6.0 e IFS Food V8.0 . Também atua como instrutora ministrando cursos de especialização e MBA. Suas competências incluem o desenvolvimento e implementação de sistemas de gestão da qualidade, auditorias internas e externas, e treinamentos em segurança de alimentos.

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