Permitir o entendimento da ferramenta APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle com base no Codex 2020 e ISO 22000 para implementação, trazendo os conceitos e exercícios práticos, bem como sua avaliação por meio de auditorias internas.

Público-alvo

Direcionado a profissionais que desejam compreender os requisitos do Sistema APPCC/HACCP segundo Codex Alimentarius e a Norma ISO 22000, para capacitação na implantação e/ ou adequação dos controles, bem como seu gerenciamento e avaliação de eficácia na realização de auditorias internas.

Conteúdo

Histórico e Conceito APPCC/HACCP
Boas Práticas de Higiene (GHP)
Histórico da ISO 22000
ISO 22000
Operação – APPCC/HACCP base Codex 2020 e ISO 22000:2018
Exercício prático Plano de Controle de Perigos (APPCC/ HACCP com base Codex 2020 e ISO 22000)
ISO 19011:2026 – Diretrizes para auditoria de sistema de gestão
Competências para auditores internos
Gerenciamento de um programa de auditoria

Dúvidas?