Entender o conceito de Food Defense e Food Fraud, as ameaças e vulnerabilidades, e permitir a implementação de medidas de proteção eficazes para indústria de alimentos.

Público-alvo

Direcionado a todos os profissionais que necessitem de informações detalhadas em relação ao Food Defense e Food Fraud que desejem implantar e/ ou adequar suas medidas de proteção.

Conteúdo

Introdução
– Definição de Food Defense
– Entendendo o terrorismo
– Contaminantes utilizados no Bioterrorismo
– Noções de toxicologia
Food Defense – Exigência das Normas
Entendendo as Ameaças
Food Fraud
Perfis do Agressores
Avaliação das Ameaças e Pontos Críticos de Controle – AAPCC/TACCP
Medidas de Proteção
Auditoria do Programa Food Defense e Food Fraud
Revisão do Programa Food Defense e Food Fraud

Dúvidas?