Óleos comestíveis não convencionais e seus benefícios à saúde
Introdução Óleos vegetais são produtos alimentícios fabricados pela indústria com a extração de substâncias presentes em frutos e…
Uso de Espessantes Alimentares
A deglutição, processo pelo qual se dá o transporte do bolo alimentar da boca ao estômago, é submetida…
Propagação de Leveduras no Ramo Cervejeiro
O comércio de cervejas artesanais tem crescido no país, mesmo com as instabilidades econômicas e políticas. Para reduzir…
Viabilidade da adoção de spreads a base de sementes oleaginosas
O avanço no desenvolvimento de produtos à base de frutas e sementes oleaginosas (Figura 1), tornou-se notável nos…
Nova rotulagem para alimentos embalados
Um item indispensável nas embalagens dos produtos são os rótulos, que são caracterizados pelas informações escritas ou gravadas…
A castanha-do-Brasil e seus benefícios à saúde humana
Autores: Lilian Gomes Rossi Sancanari, Katiuchia Pereira Takeuchi, Mariana Buranelo Egea, Ana Carolina Pinheiro Volp, Antônio Carlos Sancanari Júnior.