Valorização de subprodutos do cacau como ingredientes
Introdução O cacau (Theobroma cacao L.) é um fruto de origem americana, pertencente à família botânica das Sterculiaceae.…
Alta do preço do café e o retorno do chá como alternativa
Introdução A pandemia da Covid-19 provocou transformações significativas no comportamento dos consumidores, impactando diretamente o mercado de bebidas…
Intolerância e alergias alimentares: Diferenças, sintomas e impactos na saúde
Introdução Intolerâncias e alergias alimentares estão se tornando cada vez mais comuns (Nações Unidas, 2022), acometendo, aproximadamente, 6%…