Ricota fresca ou Creme de ricota: Qual escolher?
O nome ricota é derivado da palavra latina “recocta” que significa cozido duas vezes. Fresca ou tipo creme,…
Peixe pintado, por que eu devo consumir?
A constante preocupação com a saúde tem sido divulgada pela mídia, sempre alertando sobre a importância de prevenir…
Ocorrência de cloreto positivo no leite em uma propriedade na região de Caçu – Goiás
Introdução Diversos são os fatores que influenciam na qualidade do leite, muitos deles relacionados à alimentação e aos…
Aproveitamento de resíduos de frutos na alimentação humana
Possíveis utilizações dos nutrientes que são descartados como lixo
Composição química do peixe Armau (Pterodoras granulosus)
A pesca é uma atividade econômica e social significativa no Estado de Mato Grosso do Sul, particularmente no…
Nanotecnologia em embalagens
O processo de embalagem é uma das operações pós-colheita mais importantes para a preservação da qualidade, garantia da…
Aproveitamento do líquido residual da indústria de leite: o soro de leite
De resíduo à matéria-prima
Valor Nutricional da Amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.)
O bioma Cerrado é conhecido como savana brasileira e conta com vasta biodiversidade, árvores com troncos grossos e…
Nova rotulagem para alimentos embalados
Um item indispensável nas embalagens dos produtos são os rótulos, que são caracterizados pelas informações escritas ou gravadas…
Frutas desidratadas são tão nutritivas quanto as frutas naturais?
A busca por um estilo de vida mais saudável incentiva os consumidores a ingerir alimentos naturais tão importantes…