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Aproveitamento de Frutos do Cerrado no Desenvolvimento de Bebidas Lácteas Fermentadas
Além da composição nutricional, novos sabores podem estimular a curiosidade do consumidor.
Boas Práticas no Laboratório de Microbiologia
Imprescindível para garantir a segurança do analista e das amostras
Adulterações na cadeia produtiva do pescado: uma realidade mundial
No primeiro episódio da série ‘Dia de Pescado’, o professor André Medeiros fala sobre a ocorrência de adulterações econômicas no mercado de pescado
Reação de Deterioração de Lipídios
A importância do controle e da detecção da deterioração dos lipídios para a qualidade dos alimentos.
Tecnologia e o Serviço de Alimentação
Uma combinação que resulta em mais qualidade, segurança de alimentos e produtividade.
A influência das embalagens na qualidade e segurança de alimentos
Andyara Camargo aborda a relação das embalagens como elementos de qualidade, segurança de alimentos e comunicação com os consumidores.
PDCA para Gestão de Treinamentos
Dicas valiosas e de forma estruturada para que os treinamentos anuais sejam impulsionadores de melhorias em Qualidade e Segurança dos Alimentos.
Gestão de alergênicos na indústria de alimentos
Realizar uma gestão adequada dos alergênicos é uma questão de saúde pública.
A importância dos Treinamentos Operacionais nas práticas de fabricação em serviços de alimentação
Andyara Camargo reforça a importância dos treinamentos operacionais nos serviços de alimentação, como ferramentas de gestão para o controle da qualidade na preparação dos alimentos.
Contaminantes Inorgânicos em Produtos Lácteos: Relevância para saúde do consumidor
Leite e derivados são importantes constituintes de uma alimentação adequada e saudável. São alimentos com indicação para serem…