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Reaproveitamento de bagaço de malte no processamento de alimentos
Introdução De acordo com a Organização das Nações Unidas (ONU, 2015), se o ritmo de consumo continuar crescendo,…
Qualidade microbiológica da carne bovina comercializada em açougues
INTRODUÇÃO Estabelecida como a musculatura dos animais usada como alimento e com notável fonte de nutrientes — proteínas,…
Geração de resíduos sólidos e destinação sustentável
A crescente urbanização e industrialização tem levado a um aumento significativo na geração de resíduos sólidos em todo…
Acerola: características e importância da fruta
INTRODUÇÃO Origem e importância econômica A acerola (Malpighia emarginata L.) é uma fruta tropical conhecida como cereja-de-bárbaros ou…
Hábitos alimentares de crianças com Transtorno do Espectro Autista
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2019), o Transtorno do Espectro Autista (TEA) é um transtorno…
Conheça a laranja Moro e seus benefícios no emagrecimento
A Organização Mundial da Saúde estima que, até 2025, aproximadamente 167 milhões de pessoas, entre adultos e crianças,…
Faisão: proteína alternativa e qualidade nutricional
Introdução Na última década, tem havido um interesse crescente pela carne proveniente de espécies animais não convencionais, que têm…
Potencial de consumo de cogumelos nativos da Mata Atlântica
Introdução Os cogumelos são organismos eucariontes abundantes em todo o mundo e conhecidos desde a antiguidade por suas…
Benefícios do leite humano na microbiota intestinal dos recém-nascidos
Alimento natural e inigualável, o leite materno oferece benefícios para a sociedade e contribui efetivamente para a sustentabilidade…
Sementes de abóbora: subproduto vegetal de interesse comercial
A abóbora é pertencente à família Cucurbitaceae, uma das maiores espécies do reino vegetal. A hortaliça é composta…