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Viabilidade de bactérias probióticas, a importância delas para a saúde
Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro (HILL …
Impacto da nova rotulagem nutricional na compreensão das vitaminas nos alimentos
O cenário contemporâneo da alimentação saudável testemunha uma crescente demanda por transparência e clareza nas informações presentes nos…
Potencial nutricional dos frutos da palmeira Juçara: o açaí da Mata Atlântica
Euterpe edulis Martius, popularmente conhecida como palmeira Juçara ou palmiteiro, é nativa da Mata Atlântica e sua polpa…
Panorama acerca da merenda escolar nas escolas públicas brasileiras
O relatório “O Estado da Segurança Alimentar e Nutrição no Mundo” (SOFI), publicado pela Organização das Nações Unidas…
Alergenicidade de leite A2A2 e de leite de outras espécies
Intolerância e alergia: entendendo a diferença O leite faz parte da alimentação humana desde o nascimento. Ele é…
Manejo pré abate e os impactos microbiológicos na qualidade da carne de frango
Ao longo dos anos, o cenário brasileiro de produção e comercialização da carne de frango vem evoluindo significativamente.…
Controle de salmonella nos abatedouros: Qualidade assegurada para o consumidor
O Brasil é o maior exportador de carne de frango no mundo (ABPA, 2022). O País alcançou este…
Codornas: “pequenas–grandes” potências na produção animal
Introdução O avanço na avicultura brasileira impulsiona a busca por melhores resultados, genéticas superiores e produtos diferenciados no…
Carne cultivada: uma alternativa sustentável
De acordo com a ONU (2012), a população mundial em 2024 poderá ultrapassar 8 bilhões de pessoas. Projeções…
Bacteriófagos na Indústria de Alimentos: Aspectos Positivos e Negativos
INTRODUÇÃO A contaminação alimentar causada por patógenos é uma das preocupações mais importantes na saúde pública em todo…