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Agrotóxicos e Redes de Polinização: Consequências para a biodiversidade e segurança alimentar
Introdução A utilização de agrotóxicos na agricultura moderna é uma prática controversa que visa aumentar a produtividade e…
Sustentabilidade na produção de derivados lácteos
A cadeia produtiva do leite representa um setor de expressiva relevância para a economia brasileira, recebendo atenção especial…
Uso de Espessantes Alimentares
A deglutição, processo pelo qual se dá o transporte do bolo alimentar da boca ao estômago, é submetida…
Você conhece os benefícios do Kefir para sua saúde?
1. Introdução Alimentos funcionais ou mesmo com potencial funcional têm sido consumidos diariamente no mundo todo. Dentre os…
Balas, doces e confeitos e a tendência da saudabilidade
O processo produtivo das balas e doces no Brasil deixou de ser artesanal e começou a se industrializar…
Utilização da casca de ovos na alimentação como fonte alternativa de cálcio
O cálcio é um micronutriente essencial para o corpo humano, sendo importante para o crescimento e manutenção dos…
Probióticos esporulados: uma nova tendência em formulações alimentícias
Bactérias probióticas conferem benefícios à saúde dos consumidores, melhoram a segurança e a vida de prateleira dos alimentos
Uso de óleos essenciais em queijos
Leite e derivados possuem alto valor nutricional devido aos seus lipídios, proteínas, carboidratos, aminoácidos, vitaminas e minerais. No entanto,…
Aplicabilidade de PCCs no abate de aves voltados à saúde pública
Devido à alta produção de carne de aves no país, tanto para mercado interno quanto para exportação, a…
Qualidade da carne de cordeiros
Ovinocultura O número de estabelecimentos agropecuários no país com exploração de ovinos cresceu cerca de 20%, alcançando 526…