O Portal e-food está preparando uma novidade para quem atua com segurança de alimentos. Um time formado por 25 especialistas está reunido para produzir um e-book completo e totalmente gratuito sobre higienização na indústria de alimentos. A iniciativa já está em andamento e, no fim de agosto, os profissionais envolvidos no projeto se reuniram virtualmente para alinhar os próximos passos da produção.
A publicação tem a curadoria de Angélica Olivier Bernardi, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Pós-Doutora em Microbiologia. A especialista também é consultora e instrutora técnica especializada em microbiologia de alimentos, monitoramento ambiental, higienização industrial e controle microbiológico aplicado à indústria de alimentos. A fundadora do Portal e-food, Luciana Salles, também integra a curadoria do projeto com sua expertise no tema.
Ao todo, serão cerca de 15 artigos escritos e revisados por profissionais com experiência em diferentes áreas relacionadas à segurança de alimentos. A proposta é apresentar uma visão integrada da higienização, conectando conhecimentos técnicos e diferentes etapas envolvidas no processo.
Sem entregar todos os detalhes do que vem por aí, o e-book vai abordar desde conceitos fundamentais até questões mais complexas e estratégicas relacionadas à eficácia da higienização e ao controle microbiológico. A ideia é reunir diferentes perspectivas em um único material, aproximando ciência, processos e gestão.
“A parte final da obra vai conectar a higienização a desafios igualmente relevantes, como biofilmes, sistemas de gestão, controle de alergênicos e investigação de desvios e ações corretivas. Mais do que reunir capítulos sobre detergentes, sanitizantes, equipamentos ou análises microbiológicas, portanto, buscamos construir um material sobre tomada de decisão em higienização”, adianta Angélica Bernardi.
Para Luciana Salles, a diversidade de conhecimentos entre os especialistas é um dos grandes diferenciais do projeto. A curadoria buscou reunir profissionais com experiências complementares, capazes de contribuir para uma abordagem ampla e prática sobre o tema.
“Este será o terceiro e-book lançado pelo Portal e-food, onde amadurecemos e aprimoramos a política editorial e o processo de revisão dos capítulos. A seleção dos temas e indicação dos especialistas foi especialmente trabalhada pela Angelica Bernardi, que conseguiu reunir os maiores nomes da área em nosso país. Estou muito feliz com o que já alcançamos até aqui e acredito que será um conteúdo de muita utilidade para os profissionais do nosso país”, disse.
O e-book está em produção e tem previsão de lançamento até o fim de 2026. A Hygiena, parceira de longa data do Portal e-food e fornecedora de soluções de diagnóstico para testes de higiene e segurança de alimentos, é patrocinadora da iniciativa.
Em breve, mais detalhes sobre essa produção serão divulgados.
Outros e-books gratuitos publicados pelo Portal e-food
Esta não será a primeira vez que o Portal e-food lança um e-book inédito e gratuito para a comunidade de segurança de alimentos. No site, já estão disponíveis duas obras de acesso livre, que podem ser consultadas e baixadas gratuitamente. São elas:
E-book Qualidade e Segurança de Águas Envasadas (2024)
Este e-book traz 18 textos inéditos sobre a qualidade e segurança da água envasada comercializada no Brasil. O rico material, elaborado por profissionais que são referências no setor de águas envasadas, vai oferecer escopo técnico para futuras pesquisas do setor de alimentos e bebidas, além de ser um produto de consulta diária para profissionais, pesquisadores e estudantes da área.
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E-book Qualidade e Segurança do Pescado – Coletânea de artigos técnicos (2022)
Com o objetivo de proporcionar conteúdo gratuito de qualidade para a indústria de pescado e para a área de food safety, o professor André Luiz Medeiros de Souza, em parceria com o Portal e-food, disponibilizou uma coletânea com 37 artigos sobre o tema. Em cada texto, é possível encontrar uma análise da segurança de alimentos na cadeia produtiva do pescado.
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