Controlar perigos exige método, análise crítica e decisões bem fundamentadas. O Sistema HACCP continua sendo uma das ferramentas mais utilizadas para estruturar controles preventivos e dar consistência às práticas de Segurança dos Alimentos.

Objetivo

Durante três dias de treinamento, o GTA reúne profissionais que desejam compreender a lógica do HACCP de forma aplicada, desde a análise de perigos até a condução de auditorias internas. O conteúdo foi estruturado para conectar os requisitos do sistema às situações encontradas no dia a dia das indústrias.

Público-alvo

O treinamento é indicado para profissionais das áreas de qualidade, produção, Segurança dos Alimentos, auditoria, consultoria e para equipes envolvidas na implementação, manutenção ou revisão de programas HACCP.

Conteúdo

Princípios e etapas de desenvolvimento do Sistema HACCP, identificação e avaliação de perigos biológicos, químicos e físicos, definição de medidas de controle e Pontos Críticos de Controle (PCC), elaboração, revisão e validação de planos HACCP, integração do sistema aos Programas de Pré-Requisitos (PPRs), planejamento e execução de auditorias internas conforme as diretrizes da ISO 19011.

Dúvidas?