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Você sabe o que é o Glaciamento do Pescado Congelado?
A produção mundial de pescado oriundos da aquicultura ou da pesca extrativa alcançou aproximadamente 179 milhões de toneladas…
A Importância das Agroindústrias Familiares no Contexto Local
As atividades agropecuárias, localizadas dentro da extensão territorial brasileira e desenvolvidas principalmente em regiões propícias a produção, são…
Como a Embalagem Ativa pode contribuir para a conservação do alimento
Quais as funções da embalagem de alimentos? A embalagem de alimentos tem como principal função a proteção, garantindo…
Futuro sustentável: fazer fast food enriquecido com PANC
Futuro sustentável, uma preocupação mundial
Segurança do alimento no caso de metais e metaloides em pescado: normas e legislações
O pescado é uma importante fonte de proteína para muitas populações ao redor do mundo. Entretanto, segundo a…
Cultura popular do consumo de lanches em ambulantes
O início dos anos 2000 foi um período de expansão do mercado de carro de lanches, e principalmente…
O Caminho para Sustentabilidade e Qualidade do Setor Pesqueiro em Niterói
O Município de Niterói, no Estado do Rio de Janeiro, possui uma tradição pesqueira antiga, que se estende…
Aditivos e coadjuvantes de fabricação
Como avaliar se são de grau alimentício?
IFS PATHWAY: Caminho para a Certificação
A busca por alimentos seguros está cada vez maior e com isto as indústrias precisam se adequar a…
Processamento Tecnológico de Pescado como Barreira para o Crescimento Microbiano
Introdução O pescado é um alimento diferenciado e uma das características peculiar é a alta perecibilidade em decorrência…