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Gestão
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Uso de ozônio na higienização de produtos, equipamentos e ambientes
A ozonização é um processo amplamente estudado e reconhecido como uma tecnologia altamente promissora na produção de alimentos…
Alta demanda dos alimentos orgânicos pode influenciar o aumento de fraudes
Alexandre Harkaly, diretor de Integração Estratégica da QIMA IBD, uma das principais entidades de certificação orgânica do Brasil analisa o cenário do setor
Como a inteligência artificial ajuda na montagem de Planos APPCC
Especialista do Qualis 22 explica os principais desafios que podem ser observados quanto ao uso da IA na certificação de qualidade para empresas do setor de alimentos
Congresso de Food Service reúne 500 profissionais em São Paulo; confira os destaques
O Portal e-food esteve presente no evento e conversou com o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) sobre o presente e futuro do food service
Insetos: um potencial para a alimentação humana e animal
Introdução O aumento da população mundial (+30% dos atuais 7,5 bilhões de pessoas esperados até 2050) e as…
Uso de formaldeído para desinfecção de ovos férteis
A crescente demanda por produtos de origem avícola, a expansão desse mercado, além da exigência de que as…
Destaques no 14º Fórum: Sustentabilidade e Segurança de Alimentos
Especialistas, entre eles representantes de normas internacionais, falaram sobre quais estratégias podem ser adotadas para redução de perdas e desperdícios na indústria de alimentos, envolvendo P&D, Controle e Garantia da Qualidade, SGSA etc.
Enriquecendo a nutrição hospitalar com ingredientes não convencionais
Na busca contínua por otimizar o valor nutricional das dietas hospitalares, não devemos subestimar o potencial das cascas…
Food Fraud e Food Defense: Um Controle Adicional na Cadeia de Alimentos
Ao longo dos anos, a missão das empresas envolvidas na cadeia de alimentos passou de apenas produzir, armazenar…
IAFP vai investir em encontro de food safety no Brasil, diz presidente da instituição ao Portal e-food
Mark Carter, profissional experiente e altamente respeitado, contou em entrevista exclusiva ao Portal e-food sobre a responsabilidade de assumir a presidência de uma das mais importantes associações de segurança de alimentos do mundo. Ele vai assumir oficialmente o cargo em de julho de 2024