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Gestão
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Óleos comestíveis não convencionais e seus benefícios à saúde
Introdução Óleos vegetais são produtos alimentícios fabricados pela indústria com a extração de substâncias presentes em frutos e…
Do DNA ao dado digital: avanços na segurança de alimentos discutidos no GFSI 2025
Centenas de profissionais da área de segurança de alimentos de todo o mundo se reuniram entre os dias…
Design Thinking no Desenvolvimento de Alimentos
Introdução O mercado de alimentos está em constante transformação, impulsionado por consumidores cada vez mais conscientes e exigentes.…
Brasil participa de estratégia global para a segurança dos alimentos
A brasileira Dra. Elke Stedefeldt foi selecionada dentre 600 especialistas em segurança dos alimentos de todo o mundo para compor esse grupo consultivo
DNA Barcoding: desmascarando fraudes na rotulagem de pescados
Introdução A autenticidade dos produtos comercializados é uma preocupação crescente no setor alimentício, especialmente em relação aos pescados.…
Fórum online vai debater riscos e oportunidades na gestão de fornecedores
18º Fórum Portal e-food – Gestão de Fornecedores: Riscos e Oportunidades está com as inscrições abertas e vai contar com a participação de palestrantes renomados na área de segurança de alimentos
Uso de betaglucanas como imunomoduladores em mamíferos
Introdução A imunidade dos mamíferos é um fator determinante para a manutenção da saúde e da homeostase do…
Aproveitamento do lúpulo residual do dry-hopping no processo cervejeiro
INTRODUÇÃO A cerveja, além de oferecer uma experiência sensorial com aromas e sabores apreciáveis na cultura brasileira, é…
Espécies alternativas para a produção de ovos para consumo
Introdução O mercado de ovos desempenha um papel fundamental na economia brasileira, sendo um dos segmentos mais significativos…
Estudo analisa métodos não-térmicos no processamento de produtos de origem animal
Tese do Yago Alves de Aguiar Bernardo, Doutor pela Universidade Federal Fluminense (UFF), venceu o Prêmio CAPES de Tese na área de Medicina Veterinária