Em celebração ao dia 7 de junho, data em que é celebrado o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, o Portal e-food lançou a cartilha “Desmistificando a Segurança dos Alimentos: do fardo às soluções – alimentos seguros em todos os lugares”, com orientações práticas para ajudar consumidores a preparar, armazenar e consumir alimentos com mais segurança.

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O material destaca que pequenas atitudes no dia a dia podem fazer toda a diferença na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, muitas vezes causadas por bactérias como Salmonella e Campylobacter, que não alteram o cheiro, a cor ou o sabor dos produtos contaminados.

Massa crua não deve ser consumida
Embora muitas pessoas tenham o hábito de provar massas antes do cozimento, essa prática pode representar riscos à saúde. Algumas bactérias nocivas à saúde só são eliminadas durante o cozimento. Por isso, a recomendação é evitar o consumo de massa crua e não permitir que crianças brinquem com esse tipo de alimento sem supervisão, já que elas são mais vulneráveis a doenças transmitidas por alimentos.

Lavar frango, carne e peixe não elimina bactérias
Outro mito desmistificado é a ideia de que lavar proteína animal crua com água, vinagre ou limão ajuda a higienizá-las. Esse procedimento não elimina microrganismos e ainda pode espalhar bactérias pela pia, utensílios e superfícies da cozinha, aumentando o risco de contaminação cruzada e de impactos na saúde.

Contaminação cruzada acontece rapidamente

Atenção para a facilidade com que bactérias podem se espalhar por meio das mãos, utensílios, tábuas de corte e bancadas.
Para reduzir esse risco, siga as orientações:
Separar carnes cruas de alimentos prontos para consumo;
Utilizar utensílios diferentes para cada tipo de alimento;
Higienizar superfícies e as mãos com frequência.

Refrigeração deve ser feita o quanto antes

O armazenamento inadequado também pode favorecer a multiplicação de microrganismos.
A recomendação é refrigerar os alimentos assim que possível, mantendo o refrigerador a 4°C ou menos, evitando sobrecarregar o equipamento e garantindo que os recipientes estejam bem tampados.

Não improvise na cozinha

Improvisos e descuidos podem resultar em sérios problemas de saúde. Entre as boas práticas recomendadas estão:
Cozinhar bem os alimentos até o centro;
Higienize as mãos sempre que for manipular os alimentos e antes de se alimentar;
Manter a higiene em todas as etapas do preparo.

E, em caso de dúvida sobre a qualidade ou segurança de um alimento, a orientação é clara: não consuma.

Segurança dos alimentos é responsabilidade de todos

Com a campanha, o Portal e-food reforça que a segurança dos alimentos depende de informação, prevenção e adoção de boas práticas, tanto dentro quanto fora da cozinha.

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