Sorbets como matrizes alimentícias funcionais
Caracterização e composição dos sorbets Dentre as sobremesas existentes no mercado, os gelados comestíveis vêm se destacando por…
Psicobióticos: influência da microbiota intestinal na saúde mental
Introdução Depressão e ansiedade afetam mais de 300 milhões de pessoas em todo o mundo, com uma clara…
PANCs no enriquecimento nutricional de produtos de panificação
Introdução As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) são espécies ou partes vegetais comestíveis ainda pouco introduzidas no consumo…