Manejo pré abate e os impactos microbiológicos na qualidade da carne de frango
Ao longo dos anos, o cenário brasileiro de produção e comercialização da carne de frango vem evoluindo significativamente.…
Aplicabilidade de PCCs no abate de aves voltados à saúde pública
Devido à alta produção de carne de aves no país, tanto para mercado interno quanto para exportação, a…
Prazo para implementação da PORTARIA SDA Nº 664, DE 30/09/2022 foi postergado
Em 25/10/2023 foi publicado no Diário Oficial da União, a PORTARIA SDA/MAPA Nº 916, DE 20 DE OUTUBRO…
A transformação do ovo em pintainho de corte nos incubatórios comerciais
Na avicultura, a produção industrial de pintos de corte é um dos setores de fundamental importância. Neste contexto,…
Uso de ozônio na higienização de produtos, equipamentos e ambientes
A ozonização é um processo amplamente estudado e reconhecido como uma tecnologia altamente promissora na produção de alimentos…
Aquecimento ôhmico para pasteurização de sucos, uma tecnologia promissora para o setor
O tratamento térmico é o processo físico mais utilizado na indústria de alimentos, sendo de grande importância para…
Aproveitamento de resíduos de frutos na alimentação humana
Possíveis utilizações dos nutrientes que são descartados como lixo
Aproveitamento do líquido residual da indústria de leite: o soro de leite
De resíduo à matéria-prima
Por que a rotulagem nutricional mudará em 2022?
Análise das causas e soluções regulatórias
Uso da nebulização na indústria de alimentos
Uma opção para a descontaminação de ambientes de processamento.