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A fumaça gourmetizada está na moda!
A defumação é um processo antigo utilizado para conservação de produtos cárneos, como linguiças, bacon, mortadelas, copa e…
Propriedades bioativas de frutos do cerrado
O Cerrado é um bioma característico do Brasil, com árvores de troncos retorcidos, casca grossa e porte relativamente…
Mapa de Risco em Unidades de Alimentação e Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é classificada com grau de risco 3, de acordo com a…
Escolhas de sanitizantes: resistência, rodízio e eficácia antimicrobiana
Como as características de cada etapa do processo de higienização na indústria de alimentos pode levá-lo a uma melhoria significativa no seu processo e concomitantemente a redução de micro-organismos indesejados
Descomplicando a migração de embalagens de alimentos: o fenômeno do ponto de vista da natureza
Desde muito tempo, a migração é considerada um assunto de saúde pública e tornou-se também um tema amplamente…
Rastreabilidade de pragas: monitorando sua cadeia de suprimentos internacional
O grupo Rollins – ORKIN e IFC trouxe para a “Special Sessions” da Conferência GFSI 2022, uma visão…
A importância do treinamento em BPF na redução de riscos
O desenvolvimento industrial trouxe grandes transformações à sociedade na segunda metade do século XX. Dentre as principais mudanças…
As ações da vigilância sanitária de alimentos: o que você sempre quis saber
As ações da vigilância sanitária de alimentos sempre despertaram curiosidade nos leigos. Resolvi então escrever sobre essa atividade,…
NR1 coloca o uso da Matriz de Risco obrigatória
Sua Unidade de Alimentação e Nutrição já possui uma? Em agosto de 2021, Norma Regulamentadora nº 01 (NR-01)…
Cuidados para manter as Doenças Transmitidas por Alimentos longe de casa
Quando falamos em alimentação saudável, o que vem à mente é o consumo de alimentos com proporções corretas…